Egg Albumen Powder

Whole egg powder              Egg yolk powder                     Egg white powder
Colour                                        Light yellow                       Light orange                              Milky white
Moisture (g/100g)                           =4.                                      0 =4.                                         0 =8.0
Crude protein (g/100g)                  =45                                     =30                                            =78
Solubility                                                                                      =85%